為督促餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任，加強食品安全管理，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，4月14日，市市場監(jiān)管局開展全市餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任培訓。各區(qū)（市）市場監(jiān)管局，棗莊高新區(qū)行政審批局有關(guān)負責同志，部分餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)參加培訓。
培訓學習了《山東省連鎖餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，并下發(fā)《落實主體責任明白紙》及相應(yīng)的參考模板供企業(yè)學習，并對餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實主體責任做出明確要求。一是建立健全食品安全制度，完善從總部到門店的食品安全全過程風險控制體系，做好“六個統(tǒng)一”；二是配備好專業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全管理員；三是落實好“一張清單、三件事、三本臺賬”，切實提升企業(yè)食品安全管理水平。